群馬旅行図誌

夏の酒作り

どうもどうも。

最近名所紹介よりも庭の果物のネタが多くなっとるhauntです。

さて、今回も庭の塩梅を紹介します。

まずは調子の良いラズベリー。

夜に撮ったもんで見づらいかも知れません・・・スイマセン。

今年は豊作です。まだまだ生ってます。

今日だけでこんなに採れました。

冷凍庫には以前から採れてるものが、この5倍は眠っております。

来月の中旬ごろにもさっそく酒漬けしましょう。

果実に焼酎は癖がありすぎるので、よりクリアなウォトカで漬けようと今回は考えておりまする。

　

ラズベリーのお隣に鎮座するはブルーベリー。

以前から伝えておりますように土は強い酸性ではありませぬ。

どんな具合でしょうかね・・・結構なってます。

このように土は強く関係せず、日々様子を見てやるだけで沢山の実は生るのです。

日々ですな、日々。

　

お次は新参者のブラックベリー。

こやつです。

新参でありながらもう実が生ってます。

甘酸っぱくて美味しい。これは酒に合いそうだ。期待大。

　

お次はヤマモモ太郎。

言われているほど あまり育たない気がする。

今年は実も生らないかも？

　

ビックリグミ。

うどん粉病に冒されましたが、何とか生還しました。

先週あたりに実が一個だけ生ってたので、食べようと楽しみにしてたら次の日に無くなってた・・・

鳥・・？

　

次はダブルヤマブドウ。

どっちもスクスクと育っています。

葉っぱがでかい。

　

おまけで果実周辺の野菜たち。

きゅうりとミニトマト。

きゅうりは明日もろみで食べられる運命です。

　

巨大なすび。

こやつも近々油ミソで食べられてしまう運命です。

　

枝豆。

これも近々ビールのつまみに・・・！

ゆず酒

どうも、ご無沙汰しとります。

世の中クリスマス一色ですね。

　

さて、今回ゆず酒を造りました。

こんな感じ。

巨大なゆずを貰ったんで漬けてみようかなと。

氷砂糖は少し入れときました。

どんな味になるのかな？楽しみ。

　

そういえば前回飲みはじめた柿酒は空いてしまいました。

ちょっと飲みすぎてるかな。

それはそうと、ドイツ村がクリスマスイベントやってるそうですぞ。

 

こんな感じ。

ぜひ行って見なければ！ですね。

http://www.doitsumura.com/event.html

柿酒とブルーベリー酒の出来上がり

本日、柿酒No.1(まだNo.2とNo.3が漬けてあります)とブルーベリー酒の仕上げを行いました。

漬けた期間は3ヶ月以内くらいです。

前回紹介させていただいた濾しを行いました。

出来栄えはこんな感じ。

スプーンで味見したらとても良い出来でした。

味的にはスッキリとしつつもまろやかな舌触りの後から甘柿のような、どこか懐かしい味がします。

度数は30%前後くらいに落ちている感じです。

今回はロックでいただきます！

　

実際にはこの状態でさらに3月ほど冷暗所に置くと、さらに美味しくなるのですが・・・

今回は一足先に味見と称していただきました。

まだまだ柿はご近所の方々からもらい続けているので、じゃんじゃん柿酒を作ろうと思ってます。

美味しいので皆さんも是非ともお試しあれ！

ざくろ酒

先月の初め頃に漬け始めたざくろ酒・・・

ちょっと失敗したかも知れません。

味見したらちょっと酸っぱい＆ちょっと妙な味。

こんな味だったかなぁ？

とりあえず実を出して、濾してから加糖し、暗室に戻して様子を見ます。

まずは一連の作業をば。

ザルに実を取り出して液体状態のざくろ酒。

相変わらず周辺が汚くて申し訳ない・・・

取り出しましたるキッチンペーパー。

万能です。これで濾します。

こんな感じ。

いつもはコーヒーを濾過するやつ使ってますが、なぜかありませんでした。

どこへ行ったのか・・・

濾過後に氷さとうで加糖し、再び暗室に入れたざくろ酒。

色は問題なし。

糖分が足らなかったのだろうか。

とりあえずこのまま失敗しないことを願いつつ。

　

そういえば、前回作った時はアメリカンザクロだったせいか、非常に出来がよかったのかもしれません。

このザクロは小さくて酸っぱいだけなので、この味は正常なのかも知れない・・・

ん～、謎は深まる一方です。

とりあえず様子を見ましょう。

柿酒とカリン酒

どうも、先日からまたちょっと暖かくなってきたようですね。

気温が上下するので、体調にはくれぐれもお気をつけください。

さて、今日は大量にもらった柿とすこしばかりもらったカリンを酒漬けしようと思います。

まずは机に並べましたるこれら。

柿は2種類あります。

まず地元の山で農園やっている人からもらった地元柿。

歯ごたえがあって、ほのかな甘さが良い柿です。

昔から食べなれている柿。

　

こっちはちょっとおおぶりな柿です。

岐阜の柿だそうな。

表面は固めですが、中はしっとりとやわらかい。

こちらも大量にもらったので、沢山使えます。

　

こちらはカリン。

なにせ硬い硬い。

しかも表面から油が出てるので手で触るとカリンくさい。

　

さ、役者が揃ったのでさっそく漬けませう。

まずは柿。

包丁で4等分しましょう。スパスパと。

あがり。

私は柿酒に砂糖は入れないので、後はビンに入れ酒を注ぐだけ。

　

お次はカリンをスパスパ切ります。

めっちゃ硬いです、こやつは。

両手で包丁を上から押す感じで切ってました。

これにはこおり砂糖を入れときます。

パラパラっと。

お次は酒を入れて出来上がり。

よいさどっこいさっと。

　

さ、今回漬けた果実酒が上がりました。

こんな感じ！

カリンが浮いてますが問題ないです。

あとは冷暗所に保管して、たまにかき混ぜつつ3ヵ月後まで様子を見ます。

　

自宅でしか飲めない味となると、外でお酒飲むよりも楽しみになってきたりします。

ホームバー最高！(^_^)v

ラズベリー酒

ご無沙汰してます。群馬も近頃めっきりと寒くなりましたね。

さて、今年もラズベリーは豊作でした。

一通り採り終わったのでさっそくラズベリー酒を作ってみます。

まずビンの中にラズベリーを入れませう。

凍らしていたものもあったので、ちょっと固まっています。

あ、テーブルの周辺のものは気にしないでください(笑)

こんな感じ。

お次はこれ。

こおり砂糖。基本はあまり入れませんが自信が無いときに手掴みで一回。

ポイッ。

さ、次です。

こやつが無いと始まりませぬ。

ゴードーホワイトリカー。

アルコール度35%の焼酎1.8リットル入り。カインズで900円前後くらい。

他にも2400円くらいでウィスキーの4リットル入りもあったのでそっちもおすすめ。

どれにせよアルコールは35%以上のを使っておいたほうが身のためですぞ。

ドバドバ入れました。はい全部です。

最後に蓋をビシッと閉めます。

あとはたまにかき混ぜつつ3ヵ月後まで冷暗所につっこんどきましょう。

　

冷暗所です。

一番右に配置しときました。

左側のは今年に漬けた先輩方です。

　

これは庭で採れたブルーベリー。

もうあと2ヶ月ほどで実を抜きます。

　

こちら右はマスカッごほっごほっ！左は赤城産のザクロです。

こちらは2月前ほどに漬けたので、まだまだですな。

　

この左のはもらった柿です。

まだ漬けて1ヶ月ほど。砂糖は入れずとも自信がある品。

まだ沢山もらったので、ウィスキーなどにも漬けようと目論んでます。

　

そして最後にこれ。

キウイ酒。

 

これには前回失敗してるので、今回はミニボトルで慎重に漬けてます。

まだ1月ほどかな。

どれも春ごろに飲めるようになって、昨年の秋の味を春夏に楽しめることとなるでしょう。

もらったカリンも漬けようと思ってるのですが、空いてるビンが無し・・・

買ってきましょうかね・・・